سیب‌زمینی تنوری پنیری با سس سفید
تاریخ انتشار: ۳۰ مهر ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۵۳۹۷۳۱
سیب‌زمینی تنوری پنیری با سیب‌زمینی ورقه شده در سس پنیری خامه‌ای درست می‌شود و در فر پخته می‌شود. با یک ترفند سریع می‌توان این غذا را در کمتر از یک ساعت تهیه کرد. آنها قطعا یک تفریح خوب برای بخش آشپزی خانواده هستند.
احتمالا با گراتن بادمجان آشنا هستید، اما گراتن سیب‌زمینی چطور؟ بخصوص وقتی که سیب‌زمینی‌ها ورقه شده باشند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
اگر مقداری سیب‌زمینی داشته باشید که بخواهید آنها را درست کنید، قطعا انتخاب‌های زیادی خواهید داشت، اما این یکی هم جزو گزینه‌های مورد نظر شما باشد. بعضی چیز‌ها را کافی است یکبار درست کنیم تا همیشه به یادش باشیم. این غذا در واقع نوعی کَسِرول (casserole) هم هست، چون در ظرفی با همان شکل و سیاق درست می‌شود. اگر دلتان می‌خواهد با سیب‌زمینی‌هایتان یک کار جدید بکنید، این یک تجربه سریع و آسان برای شماست.
چیزی که در اینجا به شما آموزش داده می‌شود، سیب‌زمینی تنوری است نه گراتن سیب‌زمینی. خب احتمالا گیج شدید و می‌پرسید فرق بین آنها چیست و چرا ما از ابتدا به آن گراتن سیب‌زمینی نمی‌گوییم. سیب‌زمینی تنوری و گراتن سیب‌زمینی دستورالعمل‌های مشابهی دارند، اما با یکی دو تفاوت اندک.
در مورد سیب‌زمینی تنوری شما فقط سس سفید بین لایه‌های سیب‌زمینی می‌ریزید و در صورت دلخواه پنیر چدار رنده شده را روی لایه آخر می‌ریزید، اما برای گراتن سیب‌زمینی بین لایه‌های سیب‌زمینی پنیر می‌ریزید و نتیجه یک غذای پرپنیر و غلیظ است، اما سیب‌زمینی تنوری ساده‌تر و سبک‌تر هستند. همچنین در هر دو سیب‌زمینی به شکل گرد (قرصی) برش زده می‌شود، اما برش‌های سیب‌زمینی تنوری ضخیم‌تر هستند. این مدل سیب‌زمینی تنوری از نوع پنیری است، چون سس بشامل با پنیر چدار ترکیب می‌شود یعنی تلفیقی از دو غذا.
شما می‌توانید بین لایه‌های سیب‌زمینی چیز‌های دیگری هم استفاده کنید مثل پیاز، کالباس، قارچ و یا سبزیجات دیگر. ما مدلی کاملا ساده را برای شما انتخاب کردیم تا بعدا به دلخواه خود چیز‌های دیگری به آن اضافه کنید. یک نکته که لازم است عرض کنم این است که در دستور‌های عادی، معمولا سیب‌زمینی به صورت خام ورقه شده و در دمای بالا (۲۰۰ درجه سلسیوس) و زمان طولانی یک ساعت و نیم پخته می‌شود، اما ما در اینجا ابتدا سیب‌زمینی را می‌پزیم سپس ورقه می‌کنیم تا زمان پخت کوتاه شده و از بابت پخت کامل آنها مطمئن باشیم.
طعم آن به این روش بسیار خوب خواهد بود. طرز چیدن سیب‌زمینی هم کاملا انتخابی است. در اینجا سیب‌زمینی‌ها حالت همپوشانی دارند یعنی بخشی از یک برش روی دیگری می‌افتد، اما می‌توانید آنها را به سبک و سیاق خودتان بچینید.
مواد لازم
سیب‌زمینی پشندی: ۸۰۰ گرم
کره: ۱/۴ پیمانه
آرد: ۱/۴ پیمانه
شیر بدون چربی: ۲ پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
پنیر چدار رنده شده: ۲ و ۱/۲ پیمانه
جعفری خرد شده: برای تزئین
طرز تهیه
۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس روشن کنید و یک ظرف فر را با اسپری آشپزی چرب کنید.
۲. یک ظرف بزرگ آب را روی گاز بگذارید تا به جوش آید. سیب‌زمینی‌ها را خیلی تمیز بشویید و بسابید تا گل آنها کاملا پاک شود سپس آنها را داخل آب جوش بریزید. حدود ۲۰ دقیقه آنها را بپزید. سیب‌زمینی‌های پخته را از آب خارج کرده و بگذارید مقداری خنک شوند تا بتوانید ۳. براحتی آنها را داخل دست‌تان بگیرید.
۳. در همین حین که سیب‌زمینی‌ها خنک می‌شوند، سس پنیری را درست کنید. کره را داخل ماهیتابه روی حرارت متوسط گاز گرم کنید. آرد را در آن ریخته و مرتب بهم بزنید تا زمانی که آرد تغییر رنگ دهد و تیره شود یعنی حدود ۲ دقیقه. شیر را هم اضافه کنید و مرتب هم بهم بزنید تا غلیظ شود حدود ۲ تا ۳ دقیقه این کار را انجام دهید. ماهیتابه را از روی گاز بردارید و پنیر چدار رنده شده را داخل آن بریزید و بهم بزنید. سس را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
۴. سیب‌زمینی‌ها را به آرامی پوست بگیرید و به صورت ورقه‌هایی با ضخامت ۳ میلی‌متر درآورید. ۱/۳ سیب‌زمینی‌ها را بصورت عمودی کنار هم (تقریبا شبیه خورش راتاتوئی) یک لایه داخل ظرف بچینید با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. حدود ۱/۳ سس پنیری را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید.
۵. برای دو لایه دیگر هم این کار را انجام دهید. بقیه سس را روی لایه‌های بالایی بریزید. آن را پخش کنید تا مطمئن شوید که تمام سیب‌زمینی‌ها را سس گرفته است.
۶. ۱/۲ پیمانه پنیر چدار (در صورت دلخواه) و مقداری پاپریکا (حدود ۱/۸ قاشق چایخوری فقط برای ایجاد رنگ) روی آنها بپاشید.
۷. ظرف را در فر گرم شده بگذارید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا زمانی که سس حباب بزند.
۸. روی آن را با جعفری یا پیازچه تزئین کنید.
نکات مهم
سسی که در اینجا استفاده می‌شود، سس بشامل است که سس سفید کره‌ای ست اگر دلتان می‌خواهد ترکیب‌تان خیلی سبک باشد می‌توانید پنیر را حذف کنید، اما پنیر به ظاهر زیبای رویه آن خیلی کمک می‌کند بخصوص برای مهمانی‌ها استفاده از پنیر را توصیه می‌کنم.
سیب‌زمینی پوست نازک پشندی که خیلی سریع هم پخته می‌شود بهترین انتخاب است، اما اگر از این نوع سیب‌زمینی ندارید می‌توانید از چیز‌هایی که در خانه دارید، استفاده کنید.
برای فریز کردن این غذا، ابتدا آن را به طور کامل خنک کرده سپس در ظرفی دردار بگذارید. می‌توانید آنها را در همان ظرف فر نگه دارید و روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید.
برای گرم کردن دوباره آن، از شب قبل ظرف غذا را در یخچال بگذارید. ظرف را در همان دمای گفته شده در دستورالعمل در فر بگذارید تا داغ شود یا در مایکروفر بگذارید. در صورتی که به صورت تک نفره استفاده می‌کنید تنها بخشی از غذا را در مایکروفر یا فر گرم کرده و بقیه را از یخچال به فریزر انتقال دهید تا برای استفاده‌های بعدی محافظت شود.
این غذا خودش یک غذای کامل است، اما می‌توانید به عنوان یک بغل بشقابی و یا در مهمانی‌ها همراه سایر غذا‌ها سرو کنید. در صورت دلخواه می‌توانید ادویه‌ها و گیاهان معطر مورد علاقه خود را بین لایه‌های سیب‌زمینی بریزید.
منبع: yellowblissroad- برترین ها
منبع: پارسینه
کلیدواژه: آشپزی سیب زمینی تنوری سس سفید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۵۳۹۷۳۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کشت طلای سفید در سیستان وبلوچستان
ایسنا/سیستان و بلوچستان تلاش برای توسعه پنبه‌کاری در سیستان و بلوچستان دستاوردهایی به همراه داشته و با راهبرد حمایتی، چشم‌انداز احیا و رونق کشت پنبه در استان افق روشنی دارد که در صورت حمایت می‌تواند به سمبل و نماد به‌زراعی در دوران کم‌آبی تبدیل شود.
اعمال برخی سیاست‌های حمایتی و برنامه‌های درازمدت، بروز برخی وقایع اقلیمی و اعمال سیاست‌های اقتصادی در سایر حوزه‌های کشاورزی موجب رغبت تعدادی از کشاورزان به کشت پنبه در استان شده است.
با توجه به مشکلات استان سیستان و بلوچستان در تامین منابع آبی مورد نیاز بخش زراعی و ضرورت کاهش کشت‌های پرآب، باید احیای کشت پنبه بیش از پیش در دستور کار متولیان قرار بگیرد.
رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان سیستان و بلوچستان گفت: در قالب خرید تضمینی وش پنبه مابین سازمان جهادکشاورزی استان سیستان وبلوچستان و یک شرکت فعال در این زمینه یک هزار هکتار از اراضی کشاورزی استان به زیر کشت قراردادی پنبه خواهد رفت.
سید محمد رضا سیدحسینی در گفت وگو با ایسنا، تصریح کرد: براساس این تفاهمنامه، کشاورزان با حمایت سازمان جهاد کشاورزی و این شرکت، مزارع خود را به کشت پنبه اختصاص و کارخانه پنبه تولیدی را با نرخ تضمینی در مزرعه خریداری می‌کند.
وی بیان کرد: کشت پنبه از اوایل فروردین ماه سالجاری در سیستان‌وبلوچستان آغاز و تا مرداد ماه با همکاری کشاورزان شهرستان های دلگان ،بمپور ،ایرانشهر، خاش و تفتان ادامه خواهد داشت.
سید حسینی افزود: تاکنون ۱۰۰ هکتار از اراضی کشاورزی زیر کشت پنبه رفته است.
وی اظهار کرد: با انجام کشت های قراردادی دغدغه کشاورزان جهت فروش محصول مرتفع و زمینه توسعه کشت این محصول در سیستان وبلوچستان فراهم خواهد شد.
وی تاکید کرد: جهت ارتقای دانش بهره برداران استان برای کشت پنبه ،سفرهای آموزش و ترویجی به استان های پیشرو در کشت پنبه انجام می‌شود.
انتهای پیام
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند